Lunedì, 26 Settembre 2016

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Provenienza
Val d’Illasi.

Terreno
Argilloso/calcareo.

Uve
Corvina, Corvinone, Rondinella, Oseleta.

Vinificazione
Le uve sono state raccolte a mano con attenta selezione. Pressatura soffice seguita da fermentazione a temperature controllate tra 22-26°C. Affinato in botti da 500 litri e barrique da 225 litri di legno di rovere francese (principalmente legni nuovi o di secondo passaggio) per 18 mesi.

Caratteristiche
E’ un vino che va scoperto e si rivela gradualmente, austero al primo sorso e poi si esprime in tutta la sua potenza e personalità. Intenso e complesso, elegante ed etereo. Al naso offre sentori di tabacco, cedro, sottobosco e note balsamiche. Al palato è caldo e intenso con aromi di marasca, chiodi di garofano e caffè, tannini finissimi e rotondi. Deciso, con grande acidità, finale lungo e persistente dalle note speziate.

Abbinamento
Primi piatti saporiti con funghi o ragù di selvaggina, risotti, carni rosse o bolliti come dalla tradizione Veronese.

Formato 0,75 l.

Gradazione alcolica 15% vol.

Valpolicella DOC Superiore 2012 Mai Dire Mai SCHEDA TECNICAValpolicella DOC Superiore 2012 Mai Dire Mai ETICHETTA
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Provenienza
Val d’Illasi.

Terreno
Argilloso/calcareo.

Uve
Corvina, Corvinone, Rondinella, Oseleta.

Vinificazione
Le uve sono raccolte a mano, selezionate attentamente e poste ad appassire in cassette per 4 mesi per ottenere una più elevata concentrazione zuccherina; successiva-mente alla pigiatura delle uve, viene effettuata una macerazione prefermentativa a freddo, la fermentazione avviene in acciaio a temperatura controllata 22-26°C per 40 giorni, malolattica in acciaio, affinamento in botti di rovere francese (70% barriques da 225 litri e 30% in tonneaux da 500 litri, unicamente legno nuovo) per 24 mesi.

Caratteristiche
Un vino di grande concentrazione, struttura, eleganza e potenza. Ancora giovane ma con una grande personalità. Al naso rivela intensi aromi di sottobosco, marasca, legno di cedro, cacao e sentori di cuoio. Al palato è caldo e ricco, avvolgente e complesso, con note di frutta nera matura, chiodi di garofano, cioccolato fondente e moka. Un vino di grande complessità e freschezza grazie anche all’importante acidità. I tannini sono decisi ma eleganti con un finale affascinante e persistente.

Abbinamento
Formaggi stagionati, carni rosse, risotto all’Amarone e perfetto con cioccolato fondente.

Formato 0,75 – 1,5 l.

Gradazione alcolica 16,5% vol.

Amarone della Valpolicella DOCG 2010 SCHEDA TECNICA Amarone della Valpolicella DOCG 2010 etichetta ETICHETTA
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Dalla volontà di due famiglie veronesi di investire in un progetto di eccellenza nasce “MAI DIRE MAI”, un vino in cui si incontrano la quasi secolare esperienza della famiglia Pasqua e le caratteristiche eccezionali del terroir conferito dalla famiglia Dal Colle. La linea è composta da un Valpolicella Superiore 2012 e un Amarone 2010, due vini potenti e straordinari, frutto dell’interpretazione innovativa di un terroir con caratteristiche eccezionali.
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