(DOC)

VALPOLICELLA

RIPASSO SUPERIORE
FORMATO 0.75 l.
GRADAZIONE ALCOLICA 13,5% vol
VINIFICAZIONE

Dopo la pigiatura e diraspatura, segue la macerazione sulle bucce per 15 giorni, con rimontaggi e controllo della temperatura di fermentazione a 20-22 °C.

 

Il prodotto rimane in serbatoi di acciaio fino a febbraio, per poi essere ripassato sulle vinacce esaurite dell’Amarone.

 

Queste ultime sviluppano una seconda fermentazione del vino, aumentando struttura e profumi. Dopo la svinatura e la pulizia, il prodotto viene trasferito in barrique di varie capacità.

NOTE DEGUSTATIVE

Un vino dal colore rosso rubino intenso, con aromi decisi di marasca, sottobosco e con sentori di tostatura. Ricco, caldo e morbido al palato, grazie a tannini vellutati.